ingrediente · japonesa
Vinagre de arroz
Un vinagre suave para arroz de sushi, encurtidos y aliños.
Dificultad para encontrar: facil
¿Qué es?
Se obtiene a partir de arroz y suele ser menos agresivo que otros vinagres. Existe natural y ya sazonado con azúcar y sal.
Cómo se usa
Sirve para aliñar arroz de sushi, encurtir pepino y equilibrar salsas con soja o sésamo.
Por qué se ha hecho popular
Muchas recetas de sushi casero lo mencionan sin aclarar si necesitan la versión sazonada.
Dónde buscarlo
Lee «vinagre de arroz» frente a «sazonado»: este último puede añadir azúcar y sal a la receta.
Alternativas
Vinagre de manzana suave funciona en encurtidos, ajustando la cantidad al gusto.
Consejo: Para arroz de sushi, mezcla el aliño mientras el arroz todavÃa está templado.
Ideas de recetas
arroz de sushipepino encurtidoaliño de sésamosalsa agridulce