ingrediente · mexicana
Tomatillos
El fruto verde con cáscara de papel que da vida a la salsa verde mexicana.
Dificultad para encontrar: dificil
¿Qué es?
El tomatillo pertenece a Physalis y no es simplemente un tomate verde inmaduro. Tiene acidez propia y una fina envoltura que se retira.
Cómo se usa
Se cuece o asa para salsa verde, enchiladas y guisos mexicanos.
Por qué se ha hecho popular
Al seguir una receta auténtica de salsa verde aparece una fruta que rara vez está en la fruterÃa habitual.
Dónde buscarlo
Busca tomatillos frescos o en conserva en tiendas latinoamericanas; no los confundas con tomates verdes.
Alternativas
Tomate verde con lima puede aproximar acidez y cuerpo, pero el sabor cambiará.
Consejo: Retira la envoltura y lava la superficie pegajosa antes de cocinarlos.
Ideas de recetas
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