ingrediente · italiana
Tomate San Marzano
Tomate alargado apreciado para salsas y pizzas italianas.
Dificultad para encontrar: media
¿Qué es?
San Marzano puede referirse a una variedad; el Pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese-Nocerino DOP identifica un producto con denominación protegida.
Cómo se usa
Se tritura para salsa de pizza, pasta al pomodoro y guisos de tomate.
Por qué se ha hecho popular
Los vÃdeos de pizza napolitana suelen mencionar el tomate San Marzano como referencia.
Dónde buscarlo
Si buscas la DOP, comprueba el sello oficial en la conserva; no todo tomate llamado San Marzano lo lleva.
Alternativas
Un buen tomate entero pelado en conserva sirve para una salsa casera equilibrada.
Consejo: Aplasta los tomates con la mano o un pasapurés si quieres una salsa con textura natural.
Ideas de recetas
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