queso · italiana
Stracciatella
El relleno de hebras de queso y nata que hace cremosa a la burrata.
Dificultad para encontrar: media · Viral
¿Qué es?
En el contexto de quesos, stracciatella son hebras de pasta hilada mezcladas con nata; no debe confundirse con el helado del mismo nombre.
Cómo se usa
Se extiende sobre pizza ya horneada, focaccia, pasta y ensaladas.
Por qué se ha hecho popular
Las cucharadas de queso cremoso sobre pizzas y tostadas han aumentado su presencia en redes.
Dónde buscarlo
Busca «stracciatella de burrata» en refrigerados para evitar confundirla con postres o helados.
Alternativas
Burrata abierta puede cubrir una pizza de forma parecida; el formato no será tan fácil de repartir.
Consejo: Añádela fuera del fuego para no perder su textura fresca.
Ideas de recetas
pizza con stracciatellafocaccia con tomatepasta al pestotostada con pesto