salsa · japonesa
Salsa ponzu
Salsa japonesa cÃtrica y salada, especialmente buena con pescado y verduras.
Dificultad para encontrar: media
¿Qué es?
La ponzu combina acidez de cÃtricos con ingredientes umami; muchas versiones comerciales incorporan salsa de soja y se llaman ponzu shoyu.
Cómo se usa
Se utiliza como salsa para mojar, aliño de ensaladas o toque final de pescado, tofu y gyozas.
Por qué se ha hecho popular
En recetas de tataki y bowls aparece como alternativa luminosa a la soja sola.
Dónde buscarlo
Comprueba si compras ponzu cÃtrica o ponzu con soja: la salinidad puede cambiar bastante.
Alternativas
Mezcla salsa de soja, zumo de limón y una pizca de vinagre para un aliño rápido.
Consejo: Ãsala en frÃo al servir para conservar el aroma de los cÃtricos.
Ideas de recetas
tataki de atúngyozas con ponzuensalada de pepinotofu frÃo