salsa · tailandesa
Salsa de pescado
Un concentrado salado y umami imprescindible en muchas recetas del sudeste asiático.
Dificultad para encontrar: media
¿Qué es?
Se obtiene por fermentación de pescado y sal. Su olor en la botella es intenso, pero se integra en pequeñas dosis dentro del plato.
Cómo se usa
Se usa en pad thai, currys, aderezos con lima y sopas como aporte de salinidad.
Por qué se ha hecho popular
Las recetas tailandesas caseras explican que unas gotas pueden cambiar el equilibrio de la salsa.
Dónde buscarlo
Busca «fish sauce» o «nam pla» y revisa la composición y el contenido de sal.
Alternativas
Salsa de soja aporta sal y umami en preparaciones vegetales, pero no el mismo sabor marino.
Consejo: Incorpórala gota a gota y prueba antes de añadir sal convencional.
Ideas de recetas
pad thaisalsa con limaensalada tailandesacurry rojo