ingrediente · tailandesa
Pasta de tamarindo
La acidez afrutada que da profundidad al pad thai y a los chutneys.
Dificultad para encontrar: dificil
¿Qué es?
Procede de la pulpa del fruto del tamarindo. Puede venderse como bloque, pulpa húmeda o concentrado; su intensidad no es igual.
Cómo se usa
Da el toque ácido al pad thai, a salsas agridulces y a preparaciones del sur de Asia.
Por qué se ha hecho popular
Cuando una receta casera de pad thai sabe solo a lima y azúcar, suele faltar tamarindo.
Dónde buscarlo
Revisa si el envase indica concentrado o pulpa para ajustar las cantidades de la receta.
Alternativas
Lima y un poco de azúcar compensan acidez y dulzor, pero no aportan el mismo matiz frutal.
Consejo: Si compras pulpa en bloque, remójala en agua templada y cuela fibras y semillas.
Ideas de recetas
pad thaichutney agridulcesalsa para brochetasglaseado ácido