ingrediente · arabe
Pasta kataifi
Hilos finÃsimos de masa que quedan crujientes en kunafa y chocolate Dubái.
Dificultad para encontrar: dificil · Viral
¿Qué es?
Es una masa de harina y agua formada en hebras muy delgadas. Puede venderse cruda, refrigerada, congelada o ya tostada: cada presentación se prepara de forma distinta.
Cómo se usa
Se hornea o tuesta para kunafa, nidos de pastelerÃa y el relleno crujiente de tabletas de chocolate con pistacho.
Por qué se ha hecho popular
El contraste entre chocolate, crema de pistacho y hebras crujientes la convirtió en protagonista del llamado chocolate Dubái.
Dónde buscarlo
Busca «kataifi» en tiendas de reposterÃa árabe o proveedores de congelados. Confirma si viene tostada y si requiere cadena de frÃo.
Alternativas
Pasta filo cortada muy fina y tostada da crujido, aunque no reproduce exactamente las hebras.
Consejo: Si es cruda, separa las hebras y tuéstalas bien antes de mezclarlas con la crema para que no se ablanden.
Ideas de recetas
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