queso · italiana
Parmigiano Reggiano
Queso italiano de larga curación para rallar y dar umami.
Dificultad para encontrar: facil
¿Qué es?
Parmigiano Reggiano es una denominación protegida italiana; su etiqueta y marcado ayudan a distinguirlo de otros quesos curados.
Cómo se usa
Se ralla sobre pasta, risotto, sopas y ensaladas, y su corteza puede aromatizar caldos.
Por qué se ha hecho popular
En vÃdeos de pasta se ve tanto la cuña como el queso recién rallado sobre el plato.
Dónde buscarlo
Comprueba que figure la DOP si buscas el producto protegido y compara cuña frente a rallado.
Alternativas
Grana Padano puede funcionar en muchas recetas, con un perfil diferente.
Consejo: Ralla solo lo necesario antes de servir para aprovechar su aroma.
Ideas de recetas
risottolasagnapasta al pestocaldo con corteza