ingrediente · japonesa
Miso blanco
La pasta de soja fermentada más suave para sopas, aliños y marinados.
Dificultad para encontrar: media · Viral
¿Qué es?
También llamado shiro miso, suele tener una fermentación más corta y un sabor más delicado y dulce que el miso rojo; la composición depende del fabricante.
Cómo se usa
Funciona en sopa de miso, aderezos con limón, verduras asadas y glaseados suaves para pescado.
Por qué se ha hecho popular
Aparece con frecuencia en recetas rápidas de caldos y en salsas cremosas con toque umami.
Dónde buscarlo
Busca «shiro miso» en tiendas japonesas y compara la lista de ingredientes: algunas pastas incluyen arroz y otras cebada.
Alternativas
El miso rojo sirve en menor cantidad, pero dará un resultado más intenso y oscuro.
Consejo: Disuélvelo primero en un poco de caldo templado y añádelo al final de la cocción de la sopa.
Ideas de recetas
sopa de miso suaveberenjena glaseadaaliño de miso y limónsalmón marinado