salsa · arabe
Melaza de granada
Reducción de granada ácida y dulce para aliños y glaseados.
Dificultad para encontrar: dificil
¿Qué es?
Es un jarabe concentrado de zumo de granada. Algunas marcas añaden azúcar; su equilibrio ácido y dulce puede variar.
Cómo se usa
Se emplea en muhammara, fattoush, marinadas y salsas para verduras.
Por qué se ha hecho popular
Aparece en recetas de Oriente Medio como un ingrediente que aporta acidez sin usar vinagre.
Dónde buscarlo
Lee ingredientes para saber si es granada reducida o una salsa más dulce con otros añadidos.
Alternativas
Reduce zumo de granada con un poco de limón para una versión casera.
Consejo: Empieza con unas gotas en el aliño: la concentración puede ser intensa.
Ideas de recetas
muhammaraensalada fattoushberenjena asadaglaseado de verduras