ingrediente · internacional
Mantequilla clarificada ghee
Grasa láctea clarificada de aroma tostado para cocinar.
Dificultad para encontrar: media
¿Qué es?
El ghee se elabora calentando mantequilla y separando agua y sólidos lácteos. No es aceite vegetal ni conviene suponer que sea adecuado para todas las alergias.
Cómo se usa
Se utiliza para saltear especias, cocinar verduras, hacer panes planos y ciertos dulces.
Por qué se ha hecho popular
En recetas de cocina india y de reposterÃa aparece como alternativa a la mantequilla corriente.
Dónde buscarlo
Busca «ghee» o «mantequilla clarificada» y consulta alérgenos y modo de conservación.
Alternativas
Mantequilla clarificada casera puede desempeñar la misma función si se prepara correctamente.
Consejo: Calienta a fuego medio y evita llevar la grasa a una temperatura innecesariamente alta.
Ideas de recetas
especias tostadasnaan a la planchaverduras salteadasgalletas con ghee