dulce · americana
Corn syrup
Jarabe de maÃz usado en reposterÃa por su textura y comportamiento.
Dificultad para encontrar: dificil
¿Qué es?
Es un jarabe obtenido del almidón de maÃz. En recetas estadounidenses, «light corn syrup» no significa necesariamente jarabe alto en fructosa.
Cómo se usa
Ayuda a preparar caramelos, pecan pie y coberturas donde se busca limitar la cristalización del azúcar.
Por qué se ha hecho popular
Aparece como ingrediente desconcertante al traducir recetas de reposterÃa americana.
Dónde buscarlo
Verifica el tipo de jarabe y la función en la receta antes de cambiarlo por otro endulzante.
Alternativas
Jarabe de glucosa puede cumplir un papel similar en algunas elaboraciones; comprueba proporciones.
Consejo: En confiterÃa, pesa el jarabe en lugar de medirlo con una cuchara pegajosa.
Ideas de recetas
pecan piecaramelos blandosglaseado brillantemarshmallows caseros