salsa · mexicana
Chipotle en adobo
Chiles jalapeños ahumados conservados en salsa para dar profundidad.
Dificultad para encontrar: media
¿Qué es?
Los chipotles son jalapeños maduros y ahumados; en lata suelen venir cubiertos por una salsa de adobo especiada.
Cómo se usa
Se pican para tacos, mayonesa picante, guisos y marinados de carne o tofu.
Por qué se ha hecho popular
Una pequeña cantidad aparece en recetas de salsas ahumadas que prometen mucho sabor con pocos ingredientes.
Dónde buscarlo
Busca la lata de chiles enteros «en adobo», no solo polvo de chipotle.
Alternativas
Pimentón ahumado con chile y un toque de tomate aporta una nota parecida, pero no la misma textura.
Consejo: Congela los chiles sobrantes por separado con un poco de su salsa.
Ideas de recetas
mayonesa de chipotletacos ahumadosfrijoles picantespollo en adobo