ingrediente · internacional
Agar agar
Gelificante vegetal procedente de algas para postres y geles.
Dificultad para encontrar: facil
¿Qué es?
Se comercializa en polvo, copos o tiras y necesita una preparación distinta a la gelatina animal. La fuerza gelificante puede variar.
Cómo se usa
Cuaja gelatinas vegetales, pannacottas adaptadas, geles de fruta y cremas.
Por qué se ha hecho popular
Es la respuesta habitual a cómo gelificar un postre sin gelatina de origen animal.
Dónde buscarlo
Escoge formato siguiendo tu receta y compara las indicaciones del fabricante.
Alternativas
Gelatina en hojas gelifica de otro modo y no es una sustitución directa ni vegetal.
Consejo: Suele requerir calentarse en el lÃquido para actuar; sigue la temperatura indicada en el paquete.
Ideas de recetas
gel de frutapannacotta vegetalmermelada ligerapostre de coco