Postre sin cocción en tres capas donde las semillas de chía gelifican la base láctea y un coulis natural de mango con lima aporta frescor tropical.
Fotografía de archivo para inspiración; no representa necesariamente esta elaboración.
Pulsa sobre el paso actual mientras cocinas para resaltarlo y verificar la señal técnica de cocción.
En un bol mediano, batir el yogur griego con los 80 ml de leche, la miel y la ralladura de lima hasta que esté fluido. Incorporar las semillas de chía, remover bien, esperar 3 minutos y volver a remover una segunda vez.
Reservar una cuarta parte del mango cortado en dados pequeños de medio centímetro. Triturar las tres cuartas partes restantes de mango con el zumo de lima hasta obtener un puré liso y brillante sin hebras.
En 4 vasos o tarros de cristal con tapa, distribuir una capa de puré de mango en el fondo, verter encima la crema de yogur y chía con el dorso de una cuchara y terminar con otra capa de puré de mango y los dados frescos.
Refrigerar al menos 30-45 minutos antes de servir (o toda la noche si se prepara de víspera) y decorar con una hojita de menta.
Alternativas verificadas para adaptar la receta según tu despensa, presupuesto o necesidades alimentarias.
| Ingrediente Original | Alternativa / Sustituto | Proporción | Efecto en el Plato |
|---|---|---|---|
| Mango maduro | Fresas trituradas, melocotón en almíbar ligero escurrido o caqui persimón | 1:1 (350 g) | El caqui maduro contiene tanta pectina que al triturarlo con el yogur cuaja casi como un flan. |
| Yogur griego | Queso fresco batido o yogur vegetal de coco/soja | 400 g | El queso batido reduce la grasa a casi cero manteniendo alta proteína. |
| Semillas de chía | Copos de avena finos o lino molido | 30 g | Crea unos 'overnight oats' de textura más densa. |
Qué puede fallar durante la preparación, por qué ocurre físicamente y cómo prevenirlo o corregirlo.
El yogur griego tiene poca agua libre; la chía necesita líquido para hidratar su mucílago exterior o queda dura.
Aligerar siempre el yogur griego con un chorrito de leche antes de poner la chía.
En los primeros 2 minutos las semillas se pegan unas a otras formando un bloque en el fondo.
Dar una segunda vuelta con la cuchara pasados 3 minutos.
El sabor queda plano y empalagoso.
Añadir siempre 1 cucharada de cítrico al triturar la fruta.
Profundiza en las técnicas, proporciones de ingredientes y soluciones de cocina aplicadas en este plato.
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